Wein aus Deutschland

Dicht und komplex. Intensive hochreife Früchte und feine Kräuter.

Serviervorschlag: zu Schmorbraten vom Schwein, Ente, Lammrücken, Seeteufel mit Morchelrahmsauce

Trinktemperatur: 8 - 10 °C

Ein monumentaler Riesling! Der Duft von wilden Kräutern, kandierten Früchten, getrockneter Mango und zarter Honigmelone entfaltet sich prachtvoll. Doch nicht nur seine Aromen beeindrucken, sondern auch sein reichhaltiger Schmelz, der den Gaumen umschmeichelt. Ein wahrhaft ausdrucksvoller und eleganter Charakter zeichnet diesen großartigen Wein aus der Pfalz aus. Ein Meisterwerk für die Sinne!

Serviervorschlag: zu Lachs-Sahne-Nudeln, Geflügelgerichten mit sahnigen Soßen, Königsberger Klopse

Trinktemperatur: 8 - 10 °C

Schonend aus roten Spätburgundertrauben gekeltert, überzeugt dieser Weißwein mit Aromen von Erdbeeren, Himbeeren und weiteren heimischen Sommerfrüchten. Elegegant und süffig gepaart mit animierender Säure.

SERVIERVORSCHLAG: als Aperitif, zu Salat- und Gemüsevariationen, zu Grillgerichten mit Fisch und Geflügel

TRINKTEMPERATUR: 8 - 10°C

Der Cabernet Cubin wurde am 22.01.2019 in den frühen Morgenstunden bei -11°C geerntet. Der aus den geernteten Trauben gepresste Saft, wies ein Mostgewicht von 163 Oechsle auf. Der aus diesem Saft ausgebaute Wein, besticht am Gaumen durch den Geschmack nach roten Beeren. Seine süßen Honigaromen und die interessante Säurestruktur sind harmonisch eingebunden. Dieser edelsüße Cabernet Cubin Eiswein, mit rubinroter Farbe, ist ein eleganter Dessertwein mit langem Lagerpotential.

Trinktemperatur: 6 - 10°C

Verschwenderische Aromen erwarten hier den Genießer. Mit Honignoten, Quitte, Rhabarber, Birne etwas Maracuja und sachten Kräuternoten in der Nase, verbunden mit einer dichten würzigen Fülle hallt er lange nach.

Das ist ein Tropfen für ganz besondere Momente. Servieren Sie ihn mit 10 - 13°C.

Eiswein nimmt unter den Prädikatsweinen eine Sonderstellung ein. Die Trauben werden erst bei einer Temperatur von mindestens minus 7 °C gelesen. Das gefrorene Lesegut muss sofort weiterverarbeitet werden. Das Eis bleibt beim Pressen in den Beeren zurück, nur der austretende Saft wird vergoren. Charakteristisch für Eiswein ist die Verbindung von konzentrierter Süße und hoher Säure. Dies macht den Eiswein zu einem beeindruckenden Wein und zum Begleiter edler Desserts. Eiswein ist aufgrund seines hohen Restzuckergehalts lange lagerfähig.

Die Erfahrung dreier Winzerbrüder bringt einen Duft von frischem Gras, aromatischem Holunder und reifen Stachelbeeren mit saftig-mineralischer Struktur hervor.

SERVIERVORSCHLAG: Meeresfrüchte, Sommersalate, gegrilltes Gemüse

TRINKTEMPERATUR: 7 - 10°C

Die rheinhessische Komposition aus Portugieser und Spätburgunder verspricht einen saftigen Rosé mit animierenden Duftnoten von Erdbeere, Himbeere und Kirsche.

SERVIERVORSCHLAG: als Aperitif, gegrilltem Fisch, zu Geflügel

TRINKTEMPERATUR: 7 - 10°C

Die drei verschiedenen Rebsorten in dieser Cuvée ergeben einen Wein mit ansprechender Dichte, komplexer, frischer Frucht und einem leichten Prickeln. Aromen von Honigmelone und Mandeln mit einer sehr animierenden Frische am Gaumen.

Der absolut perfekte Sommerwein!

Sein sensationell fruchtiges Bukett mit einem ganzen Korb voller roter Früchte weckt Erinnerungen an den letzten Urlaub. Saftig am Gaumen, süffig und einfach nur unverschämt lecker. Unkompliziert, rund, 'schmatzig'. Man hat unweigerlich Lust auf ein zweites Glas - pure Trinkfreude eben!

Mal abgesehen vom puren Trinkvergnügen können Sie diesen Rosé auch zu Spareribs mit Ingwer und Chili, gut gewürzten Garnelen, roten Thaicurrys oder zu Salaten mit Rhabarber servieren.

Mit einer Serviertemperatur von 8 - 10°C passt der "Herz über Kopf" Rosé ideal zu Frühlings- und Sommerküche oder zu Pasta mit kräftigen Saucen.

SERVIERVORSCHLAG: zu Käse und Gebäck

Trinktemperatur: 9°C

Die Aromatik des Riesling "Roter Granit" spiegelt das Terroir der beiden Lagen Kapitelberg und Friedstein auf beeindruckende Weise wider. Die Granitböden beider Standorte prägen den Wein stark, indem sie eine ausgeprägte Mineralität beisteuern, die man als steinig, fast salzig wahrnimmt. Die mineralische Tiefe verleiht dem Wein nicht nur Struktur, sondern bringt eine kühle Frische mit sich. Der Einfluss des Terroirs zeigt sich auch in den Kräuternoten, die dem Wein eine erdige, leicht würzige Dimension verleihen. Die Zitrusfrüchte, allen voran Zitrone und Grapefruit, werden durch die Kühle des Granits intensiviert und wirken besonders klar und frisch. Der Granitboden, das Mikroklima und das Rebenalter erzeugen ein faszinierendes Zusammenspiel aus Mineralität, Kräutern und Zitrusnoten, unterstützt von einer präzisen, spannungsgeladenen Säure. 

SERVIERVORSCHLAG: zu asiatischer Küche, Thai-Curry mit Garnelen

Trinktemperatur: 13°C

Alle vier Rebsorten bringen das Beste mit für diese leichte-fruchtige Cuveé. Eleganz, Leichtigkeit, eine feine exotische Frucht sowie ein lebendiges Säurespiel zeigen, dass auch der Jahrgang 2023 Spaß im Glas verkörpert. 

SERVIERVORSCHLAG: zu Antipasti, als Aperitif

Trinktemperatur: 12 - 14°C

Unser Gründerzeit Spätburgunder Rosé ist opulent, facettenreich uns strotzt förmlich vor Kraft. 20% stammen aus einer kühlen Lage und dem Jahrgang 2022. Die selektiv per Hand gelesenen Trauben haben wir offen auf der Maische vergoren und danach für 12 Monate im Barrique ausgebaut. Im Verschnitt mit einem fruchtig frischen Wein aus dem Jahrgang 2023 ergibt sich ein komplexer Rosé den wir am liebsten als Speisebegeleiter zu feinen Rindersteaks oder würzigen Grillgerichten genießen.

TRINKTEMPERATUR: 12 - 13°C

Auf der rechten Elbseite nahe des Seußlitzer Schlosses blicken unsere Riesling-Trauben von jungen Rebstöcken direkt auf die Elbe. Der nahe Fluss bringt zusätzliche Reife und die leichten Böden garantieren eine verspielte Finesse. Lebendige weiße Frucht und feine Blütenaromatik treffen auf eine mineralische Ader. Am Gaumen ein stilsicherer, restsüßer Kabinettwein mit viel Zug. Wir finden: Feinherbe Trinkfreude – pur!

SERVIERVORSCHLAG: zu würzig scharfer, asiatischer Küche, weißen Desserts

TRINKTEMPERATUR: 8 - 10°C

Ein Wein für Liebhaber lieblicher Weine. Sehr zu empfehlen zur Begleitung von süßen Desserts aber auch aromatischem Käse wie Blauschimmelkäse. Im Glas präsentiert er sich mit einem exotischen Bukett von Mango und Maracuja. Auch geschmacklich ist er sehr aromatisch. Durch seine angenehme feine Säure wirkt dieser Wein trotz des hohen Restzuckergehaltes von 30,1 g/l nicht überladen und schwer.

Trinktemperatur: 10 - 12°C

100% Spätburgunder mit sonnigem Duft von Himbeere, Rhabarber und Minze.

Serviervorschlag: zu Pute, Hähnchen, Salaten, leichten/fruchtigen Desserts

Trinktemperatur: 8 - 10 °C

Diese Scheurebe stammt vom Familienbetrieb Mindnich an der Nahe, dort von der Lage Wallhäuser Backöfchen. Die kargen Kiesböden dort erbringen elegante Scheurebe-Weine voll Finesse und Eleganz. Das typische Cassis-Aroma ist besonders betont. Die feine Aromatik und der ebenfalls feine Geschmack erinnern auch an Rosenblätter, gelbe Früchte, Birnen, Grapefruits und Muskatnoten. Über all der ausgeprägten Aromenvielfalt liegt eine frische Fruchtigkeit und erfrischende Säure, die an Zitronengras und Bergamotte (Hybride aus süßer Limette und Bitterorange) erinnert. Das besondere Geschmackserlebnis - einfach köstlich!

Serviervorschlag: zu aromatisch-würzigen Ragouts von Fisch oder Geflügel, asiatischer Küche, Gerichten mit Ingwer oder Chilis, würzigem Käse

Trinktemperatur: 7 - 9 °C

Schon sein Duft ist vielversprechend und erinnert an gelbe Früchte, Quitten, reife Äpfel und weiße Blüten. Auch eine leichte und erfrischende mineralische Note ist spürbar.
Am Gaumen und im langen Nachhall bestätigen sich diese Eindrücke sehr intensiv und nachhaltig. Dieser köstliche Weißwein überzeugt: Er ist lebendig und frisch und doch cremig, weich und harmonisch.

Serviervorschlag: zu Spargel mit Kalbsschnitzel und Sauce Hollandaise, Zürcher Geschnetzeltem, Gemüsegratins, Kalbfleisch, Muscheln. Meeresfrüchten mit Pastis abgelöscht, mild-würzigem Weich- und Hartkäse

Trinktemperatur: 6 - 8 °C

Dieser trockene Riesling zeichnet sich durch Eleganz und ein fruchtiges, an Pfirsich erinnerndes Bukett aus. Frisch, spritzig und erfrischend ist dieser Weißwein - mit feinem Säure-Spiel und leicht grasig - Noten von Kräutern und einem Hauch Schiefermineralität, lebendig und klar im Abgang. Er ist gut strukturiert und verweilt noch lange angenehm am Gaumen mit einem feinen Finale.

Serviervorschlag: zu Vorspeisen, hellem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, südostasiatisch gewürzten Speisen, Spargel, Ziegenfrischkäse

Trinktemperatur: 8 - 10 °C

Der Wein wurde in der Einzellage „Trittenheimer Altärchen“ per Hand in Steillage geerntet. Die Reben sind 25 Jahre alt, d. h. der Ertrag ist deutlich geringer als in einer Junganlage. Dementsprechend steigt die Qualität und die Frucht ist ausgeprägter. Ein köstlicher Traum in Pink: Der Dornfelder Rosé trocken,ein herrlich fruchtiger Roséwein, der allen Sinnen Freude bereitet. Frischer Farbton, betörender Erdbeerduft, dazu die Aromen von Himbeere und Süßkirsche am Gaumen – perfekt für den Sommer! Ein harmonischer Rosé mit weicher Säure, der viel Leichtigkeit und Harmonie mitbringt.

Serviervorschlag: zu Fisch und Meeresfrüchten, Grillpartys

Trinktemperatur: 7 - 9 °C

Der trockene Meissner Traminer aus unserer Linie Gründerzeit begeistert mit einem opulenten Bouquet nach Rosen, tropischen Früchten und würzigen Kräutern. Auf Lehm-Lössböden der linken Elbhänge gewachsen, bewahrt sich unser Traminer im kühlen Klima Sachsens eine animierende Frische und entwickelt dennoch die traminertypischen opulenten Fruchtaromen nach Litschi, Rose und Grapefruit. Unter Zugabe selektiver per Hand gelesener ganzer Trauben mit Rappen, erhält der Wein eine komplexe Tanninstruktur und eine fruchtig-würzige Note. Sein langer Abgang lädt zum Genießen und Diskutieren ein. Ein Wein, der auch alleine eine hervorragende Figur macht, wenn er nicht gerade mit würziger, vorzugsweise arabischer oder asiatischer Cuisine genossen wird.

TRINKTEMPERATUR: 12 - 14°C

Der Riesling RZ 26 (die Zahl „26“ steht für den Restzucker 26g/l) strahlt sofort im Glas und zeigt in Perfektion der beiden Einzellagen. Feuerstein und weißes Steinobst, knackige Birne, ein Hauch Zitrus. Samtig und enorm saftig auf der Zunge, die Säure belebt ohne jegliche Schärfe, mit jedem Schluck kommen neue Nuancen dazu. Ein Wein, der nicht im Holzfass ausgebaut ist, sondern sehr lange auf der Feinhefe im Edelstahl seinen Charakter entwickeln konnte.

Dieser Goldriesling präsentiert sich in einem hellen Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein aromatisches Bouquet aus weißen Blüten, Zitrusfrüchten wie Limette und Grapefruit, begleitet von feinen Noten grüner Äpfel und gelbem Pfirsich. Am Gaumen wirkt er leicht und frisch, getragen von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure. Die Aromen der Nase setzen sich fort, wobei Zitrus- und Pfirsichnoten dominieren. Eine subtile Mineralität, geprägt durch den Lehmboden und Granit, verleiht dem Wein Struktur. 

Speisenempfehlung: Gebratener oder gedünsteter Fisch wie Forelle, Zander oder Seehecht, dazu eine leichte Zitronenbuttersoße oder Kräuter wie Dill und Petersilie.

Trinktemperatur: 9 - 12 °C

Die Farbe und die Nase sind eindeutig von der Schale geprägt. So finden Sie Wildkräuter gepaart mit reifen exotischen Früchten am Gaumen. Die belebende Säure gibt dem „Orange“ den gewissen Kick und macht diesen Wein so unverwechselbar. 

Serviervorschlag: sehr vielseitig, u.a. ein idealer Begleiter zu Dry Aged Fisch

Trinktemperatur: 10 - 14 °C

Ausbau: Vergärung im Holzfass (Barrique und Tonneau) der Küferei  Stockinger, davon 30 % in neuen Holzfässern. Natürlicher biologischer Säureabbau (BSA). Lagerung für 12 Monate auf der Vollhefe und weitere 12 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl, was dem Wein zusätzliche Cremigkeit und Struktur verleiht.

Die Burgunder-Cuvée zeigt sich in einem kräftigen Gelb und entfaltet im Bukett Aromen von reifer Ananas und frischer Orangenschale, begleitet von würzigen Noten des Barrique-Ausbaus. Die Stilistik des Weins wird maßgeblich durch die unterschiedlichen Bodentypen der Lagen geprägt: Die Einzellage Dresden Merbitz verleiht dem Wein dank des Pläner eine charakteristische Mineralität und Eleganz, während die anderen Einzellagen mit Granitböden für zusätzliche Struktur und Komplexität sorgen. Am Gaumen zeigt sich der Wein körperreich, mit einer wunderbar präsenten und harmonisch eingebundenen Säure. Das lange, mineralische Finale betont die Vielschichtigkeit und das Reifepotenzial der Cuvée.

Serviervorschlag: zu verschiedensten Fischgerichten. Die mineralische Frische und feine Würze der Cuvée harmonieren perfekt mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder gebratenem Zander.

Trinktemperatur: 12 - 14 °C

Der Weiss Von Schwarz begeistert durch eine elegante Kombination aus intensiven roten Waldfrüchten und einer mineralischen Komplexität. Die Aromenvielfalt wird durch die sorgfältige Selektion der Klone geprägt: Der Spätburgunder Klon aus dem Burgund bringt klassische Noten von reifen Beeren, feinen Kräutern und einer eleganten Säurestruktur, während der Mariafelder Klon zusätzliche Tiefe und Komplexität sowie eine kräftigere Tanninstruktur zeigt. Die packende, lebendige Säure harmoniert perfekt mit den feinen Gerbstoffen. Die ausgeprägte Säure und die feinen Gerbstoffe verleihen dem Wein Frische, Struktur und ein beeindruckendes Reifepotenzial, das sich mit der Zeit im Glas stetig weiterentwickelt. 

Serviervorschlag: Seeteufel-Saltimbocca 

Trinktemperatur: 12 - 14 °C

 Der Wein reifte 14 Monate in 300-Liter-Barrique-Fässern sowie im 500-Liter-Tonneau.

Dieser Spätburgunder begeistert durch eine elegante Kombination aus intensiven roten Waldfrüchten und einer erdigen Komplexität. Die Aromenvielfalt wird durch die sorgfältige Selektion der Klone geprägt: Der Pinot Noir-Klon aus dem Burgund bringt klassische Noten von reifen Beeren, feinen Kräutern und einer eleganten Säurestruktur, während der Mariafelder Klon zusätzliche Tiefe und Komplexität sowie eine kräftigere Tanninstruktur zeigt. Die packende, lebendige Säure harmoniert perfekt mit den feinen Gerbstoffen. Die ausgeprägte Säure und die feinen Gerbstoffe verleihen dem Wein Frische, Struktur und ein beeindruckendes Reifepotenzial, das sich mit der Zeit im Glas stetig weiterentwickelt. 

Trinkempfehlung: 12 - 14°C.

Speisenempfehlung: Der 2022 Spätburgunder QbA trocken ist ein idealer Begleiter zu Bœuf Bourguignon. Die reichhaltigen, erdigen Aromen des Eintopfs mit zartem Rindfleisch, Pilzen und Wurzelgemüse harmonieren perfekt mit den roten Waldfruchtaromen und der erdigen Komplexität des Weins. Die packende Säure des Spätburgunders ergänzt die kräftigen Aromen des Gerichts und sorgt für einen ausgewogenen, genussvollen Gesamteindruck.

"Nach dem Frost im Frühjahr 2024 war schnell klar: Wir brauchen kreative Wege. In enger Absprache mit dem fränkischen VDPWeingut Sauer haben wir gemeinsam einen „neuen Müller Thurgau“möglich gemacht. Der Most – exakt nach unseren Vorstellungen gepresst – kam nach Meißen, wo er in unserem 500-Liter-Holzfass seine ganz eigene Form fand. Sechs Monate Reife, spontane Gärung, und unser vertrauter Ausbau: So bleibt der Stil erkennbar – und doch erzählt dieser Jahrgang eine ganz eigene Geschichte." - Martin Schwarz  - 6 Monate im gebrauchten Holzfass ausgebaut

Serviervorschlag: zu Forelle mit Feldsalat und Speckvinaigrette

Trinktemperatur: 12 - 14 °C

Rosa Chardonnay ist eine bemerkenswerte und relativ junge Rebsorte in der Welt des Weinbaus. Die Trauben- und Beerenform sind identisch mit dem weißen Chardonnay, nur die Beerenschale weist eine rosa-violette Färbung auf die der Rebsorte ihren Namen gibt. Eine der herausragenden Eigenschaften des Rosa Chardonnays ist seine verbesserte Widerstandsfähigkeit gegenüber Fäulnis im Vergleich zum weißen Chardonnay. Dies ermöglicht den Winzern, die Trauben ein bis zwei Wochen länger am Stock zu belassen.
Die verlängerte Reifezeit führt zu einer höheren Zuckerkonzentration und einer intensiveren Ausbildung der Aromen in den Beeren.

Der Rosa Chardonnay besticht durch sein vielschichtiges Bukett: neben der dominanten Melone lassen sich auch Noten von Quitten und Ananas erkennen eine spritzige Sinfonie fruchtiger Aromen, die Ihre Sinne auf eine belebende Reise mitnimmt.
Dank seines starken Aromas ist dieser Wein der ideale Begleiter zu Speisen mit Meeresfrüchten und Fisch. Er rundet sowohl würzige Garnelenpfannen als auch delikate Lachskreationen ab - aber auch pur ist er ein wahrer Hochgenuss.

Trinktemperatur: 8 - 10°C

Bereits die leuchtend purpurrote satte Farbe ist ein Versprechen. Dieser Merlot der Spitzenklasse beeindruckt ebenso mit seinem dichten, komplexen und aromatischen Bukett. Nach und nach zeigen sich köstliche Noten von Süßkirschen, Himbeeren und würzigen getrockneten Pflaumen. Am Gaumen ist der Wein fest, vollmundig und kraftvoll, fast fleischig. Es gesellen sich im sehr langen Nachhall auch dezent Aromen von getrockneten Kräutern wie Koriander, Estragon und Pfeffer- und Paprikaschoten und sogar etwas Süßholz hinzu - äußerst außergewöhnlich, äußerst delikat.

Serviervorschlag: zu Leber mit süßen Zwiebeln, geschmorten Paprikas und Pfefferschoten, Speisen aus Nordafrika gewürzt mit z.B. ‚Ras el-Hanour’, Brie mit Zwiebel-Paprika-Chutney.

Trinktemperatur: 16 - 18 °C

Der intensive Burgunderduft ist umwerfend: Exotische Früchte, Nüsse, Äpfel und Zitrusnoten. Er besitzt eine feine mineralische Art und besticht durch seinen komplexen, tiefen und nachhaltigen Charakter. Am Gaumen verbinden sich alle Aromen sehr eindrucksvoll, harmonisch und erfrischend. Die durchaus lebendige Säure - dennoch ist das Säure-Süße-Spiel harmonisch - transportiert diese köstlichen Aromen äußerst schmackhaft und intensiv nachklingend.

Serviervorschlag: zu Austern, Lachs und anderen Fischspezialitäten, 'Zürcher Geschnetzeltes', hellem Fleisch und Geflügel (z.B. Ente, Gans, Truthahn/Pute, Huhn, Hähnchen/Poularde, etc.) -auch in sahnigen Saucen mit Pilzen-, Gemüse- und Pilzgerichten, asiatisch oder orientalisch gewürzten Gerichten aus Gemüse oder Geflügel, Brie und anderem mild-würzigem Weichkäse

Trinktemperatur: 9 - 11 °C

Wunderbar aromatischer Weißwein von hoher Qualität. Sein äußerst interessantes, fruchtiges Bukett lässt uns von Sonne und Wärme träumen. Wir finden Aromen von Stachelbeeren und Quitten ebenso wie süßes Karamell und würzige Sommerwiesen. Am Gaumen und im langen Nachhall werden unsere Eindrücke bestätigt.
Weingenuss pur - fruchtsüß, füllig säuremild und doch sehr lebendig!

Serviervorschlag: zu gebratener Hähnchenbrust oder gebratener Geflügelleber, mariniert mit Honig, auf lauwarmen Salaten, Weißweinessig und Nüssen, fruchtigen Desserts mit Nüssen, Karamell oder Honig, scharfem Hart- oder Weichkäse. Perfekt zu Rochebaron (französischer Edelpilzkäse mit Ascherinde)

Trinktemperatur: 9 - 11 °C