Oliven & Antipasti

entsteinte Oliven in Salzlacke mit feinen Kräutern und Zitrone eingelegt

In Peperonilake eingelegter Knoblauch, pikant, knackig frisch. Solo zu Tapas ebenso ein Genuss wie als Bestandteil eines delikat angemachten Salates, passt auch sehr gut zu gegrilltem Fleisch und mediterranen Vorspeisentellern.

Grüne Peperoni mittlerer Schärfe, eingelegt in (Wein-) Essig. Werden traditionell im mediterranen Raum gerne zum Verfeinern von Salaten oder zum Würzen einer Bolognesesauce eingesetzt, schmecken aber auch als Beilage zu einer Pizza oder Gegrilltem.

Eingelegter frischer Knoblauch, zu dem sich mit Oliven, Paprika und Schalotten weitere würzige Zutaten gesellen. Dieser Cocktail ist ein passender Begleiter wohlschmeckender Tapas, kann aber auch als pikante Vorspeise zu Pastagerichten, Pizzen und Gegrilltem serviert werden.

Eingelegte Kapernbeeren, würzig-pikant. Sie sind traditionell im mediterranen Raum Bestandteil von Tapas- und Antipasti-Vorspeisentellern. Aus ihnen lassen sich auch würzige Saucen kreieren, pur dienen sie ebenfalls zum Verfeinern und Würzen von einem Gericht wie Tintenfisch in pikanter Tomatensauce.

Kleine grüne Arbequina-Oliven, sehr würzig im Geschmack. Schmecken solo als Teil der Tapas-Kultur ebenso lecker wie als Bestandteil von herzhaften Salaten. Aufgrund ihres hohen Ölanteils wird diese ausgezeichnete Olivensorte auch bevorzugt zur Gewinnung von hochwertigem Olivenöl genutzt.

Herzhafte grüne Manzanilla-Oliven, gefüllt mit Knoblauchpaste. Reichen Sie sie als Begleiter zu einem Aperitif, als „Fingerfood” für zwischendurch oder zum Verfeinern und Würzen von mediterranen Salaten.

Herzhafte grüne Manzanilla-Oliven, gefüllt mit Tunfischpaste. Reichen Sie sie als Begleiter zu einem Aperitif, als „Fingerfood” für zwischendurch oder zum Verfeinern und Würzen von mediterranen Salaten.

Im Sommer auf geröstetem Brot, im Winter mit Mozzarella überbacken, lecker!

entsteinte Oliven mit Paprika und Knoblauch eingelegt

gefüllt mit ganzen Knoblauchzehen, typisch südländisch, stark aromatisch

Der spanische Klassiker! - gefüllt mit Mandeln

gefüllt mit scharfer Paprika - sehr scharf!

Überraschend lecker! - gefüllt mit karamellisierten Moosbeeren

Erlesene Kalamata-Oliven, die auf traditionelle Art zubereitet und in frischer Meersalzlake eingelegt sind. Die Oliven werden schonend geerntet und auf natürliche Weise entbittert. Eine Köstlichkeit aus Süd-Griechenland. Diese Oliven zeichnen sich durch ihren milden Geschmack und ihr fruchtiges Aroma aus. Sie sind ein geschmackvoller und gesunder Snack. Top-Weinbegleiter.

Erlesene grüne Oliven aus Griechenland, die auf traditionelle Art zubereitet wurden. Die Oliven sind entkernt, mit Feta- und Mizithra-Käse gefüllt und in Öl eingelegt – ein geschmackvoller und gesunder Snack.

Diese Mischung erlesener Oliven ohne Stein offenbart die Vielfältigkeit Griechenlands. Kalamata-Oliven, grüne Oliven und Oliven aus Amfissa bringen den vollen Geschmack Griechenlands zu dir nach Hause auf den Tisch. Diese knackigen Oliven sind ein geschmackvoller und gesunder Snack, ideal zu Käseplatte, zu Salat oder als würzige Zutat beim Kochen. Wunderbare Weinbegleitung.

Ein Muss für italienische Vorspeisen.

Wunderbar als Vorspeise, für Nudelgerichte, Pesto und Salate.

In Salzlake eingelegte Oliven nach provenzalischer Art mit Knoblauch und Petersilie.

Die Aceitunas verdes sind fleischige, grüne Oliven, die unter der Sonne Andalusiens gereift sind. Sie zählen zu den beliebtesten Oliven Spaniens.

Die Aceitunas negras haben ein festes Fruchtfleisch und sind aufgrund ihrer langen Reifezeit am Baum recht mild im Geschmack.

Die traditionelle Antipasti sorgt für italienisches Lebensgefühl und passt perfekt zu frisch geröstetem Brot, als Vorspeise oder kleine Köstlichkeit zu einem schönen Glas Wein. Auch für Dips und Salate.

Die traditionelle Antipasti sorgt für italienisches Lebensgefühl und passt perfekt zu frisch geröstetem Brot, als Vorspeise oder kleine Köstlichkeit zu einem schönen Glas Wein. Auch für Dips und Salate.

Cornichons sind kleine Essiggurken. Diese werden gern zu Wurstplatten, zum Raclette oder zum Tartar gereicht. Als dünne Scheiben, sind sie die perfekte Ergänzung auf eine mit Fleischterrine bestrichene Scheibe Brot oder zum Gourmet-Sandwich.

Gut angebraten und gegrillt sind die frischen Gemüse, bevor sie ins Sonnenblumenöl kommen. Sie sind sehr vielseitig als Beilage oder als Zutat in Saucen oder auf der selbstgemachten Pizza. Manchmal ist das Glas auch einfach so schnell leer.

Die sizilianische Noccelara ist eine besten Sorten für Olivenöl. Als Tafelolive zeigt sie ebenfalls ihre feine Fruchtigkeit und Eleganz im Geschmack. Sie ist eine ideale Begleiterin zum Aperitifwein zu Käse, luftgetrocknetem Schinken und zu Gemüseantipasti.

Die schwarze Sorte entsteht aus den grünen Picholines, dank einer traditionellen Methode genannt 'Confisage'. Dieses Verfahren hat sich eine Traditionsfirma, ansässig im Languedoc-Roussillon, erdacht, die bis heute der einzige Erzeuger der schwarzen Picholines ist.

Strahlend schwarz mit einem rauchigen Geschmack ist diese Olivensorte etwas besonderes für Ihre Aperitifs und Speisen.

In Öl eingelegte Auberginen sind die Konserve par excellence der italienischen Speise- und Weintradition. Wir von Ayo' bevorzugen schwarze Auberginen, da ihr Fruchtfleisch kompakter und lagerbeständiger ist. Sie werden in Scheiben geschnitten und in Sonnenblumenöl eingelegt und mit Oregano und Chilipfeffer gewürzt, was ihnen einen frischen und köstlichen Geschmack verleiht. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und Käse, als Vorspeise oder Snack.

Kleine entkernte Oliven, im richtigen Reifegrad geerntet, gewürzt und in Öl eingelegt, eignen sich hervorragend als Aperitif oder als Vorspeise. Sie eignen sich perfekt zum Anrichten von kalten Nudel- oder Reissalaten und als Zutaten für die Zubereitung schmackhafter Saucen und Hauptgerichte.

Die Zucchini, das Sommergemüse schlechthin, wird von unseren Köchen verarbeitet, um ihren zarten und duftenden Geschmack zur Geltung zu bringen. Ausschließlich aus einer kurzen Lieferkette stammend. Das Gemüse wird in dicke Scheiben geschnitten, um das Fruchtfleisch knusprig zu halten, in Wasser und Essig mariniert und dann mit Chilischote und Sardellen gewürzt, um den starken Charakter hervorzuheben, den nicht jeder der Zucchini merkt. Ideal, um all Ihre Gerichte zu begleiten.

Die Pleurotus-Pilze werden geschnitten und leicht in Wasser und Essig blanchiert, mit Kräutern gewürzt und dann in Sonnenblumenöl eingelegt, das ihren zarten Geschmack wie frisch gepflückt bewahrt. Unsere fleischigen und knusprigen Champignons passen hervorragend zu jedem Gericht, vom Aperitif bis hin zu kalten oder warmen Gerichten. Der delikate und natürliche Geschmack von Ayo' Pleurotus-Pilzen verbindet sich perfekt mit leicht gereiftem Käse, sie sind ideal, um eine reichhaltige Vorspeise zu begleiten und Ihre Pizzen zu würzen.

Unsere Paprikas aus Null-Kilometer-Landwirtschaft bewahren einen unverwechselbaren Sommerduft, werden von den kundigen Händen unserer Köche sorgfältig verarbeitet, in Wasser und Essig eingelegt und anschließend mit Gewürzen abgeschmeckt, die ihnen eine appetitliche Note am Gaumen verleihen. Unsere Paprika in Öl eignen sich perfekt als Vorspeise und Beilage zu Fleisch- und Fischhauptgerichten, sie eignen sich auch hervorragend als Zutat bei der Zubereitung von Nudelgerichten und Reissalaten oder zum Würzen Ihrer Pizzen.

Inspiriert von einem alten Familienrezept, sind unsere Agnese-Blumenkohl das Wahrzeichen unserer Neuinterpretation der Tradition in einem modernen Schlüssel. Der Blumenkohl wird im Winter geerntet, wobei nur die Saisonalität berücksichtigt wird, dann wird er geschnitten, wobei die natürliche Form der Rosetten erhalten bleibt, die in Wasser und Essig mariniert werden, um dann mit getrockneten Tomaten und Oliven gewürzt zu werden, so wie es Nonna Agnese noch tut.