Obstbrände

Hier gehen Geruch und Geschmack der Frucht harmonisch ineinander über. Am Gaumen tritt zuerst die Schale der Williams Birne auf, dann kommen leichte Zitrusnuancen und später moussiges Fruchtfleisch hinzu. Im Abgang dezente Töne von rotem Pfeffer.

Die wohlschmeckenden Früchte der Sorte Rubin-Sauerkirsche sind intensiv rot, saftig und äußerst aromatisch. Der subtile Kirschbrand besticht durch eine elegante Struktur und ein kraftvoll helles Aroma, voller Klarheit und Frucht. Gebrannt auf unserer Brennerei ALTE ZEIT über Holzfeuer.

Nase: frisch gepflückte Sauerkirschen begleitet von Mandel, Bitterschokolade und Gewürzen wie Muskat, Piment und Kardamom

Geschmack: feinfruchtig, leicht herb, dann klar mit deutlicher Mandel- und Marzipan-Note

Abgang: lang und mild

Basis für diese Spezialität sind vollreife, aromatische sizilianische Mandarinen, gewachsen auf den fruchtbaren Vulkan-Böden rund um den Ätna. Für diesen Geist wird die komplette Frucht inklusive Schale verwendet.

Nase: ein Duft, der an frisch geschälte Mandarinen erinnert geht über eine saftige Mandarinen-Note

Geschmack: Zitruszesten zunächst im Vordergrund, dann vollmundig breiter Fruchtgeschmack auf der Zunge

Abgang: langer Abgang, bei dem die Frucht in den Vordergrund tritt und im Einklang mit einer leichten Zitrusbitternote in ein schönes Finale endet

Den "torfig-rauchigen" Charakter erhält diese Edel-Spirituose im Eichenholz durch das Feuertoasting!

Tiefgoldene Farbe, im Duft kraftvoll birnig, im Geschmack würzige Frucht mit torfigem Rauch - einfach wunderbar!

Birne Conference: ab dem 16. Jh. zu einer der schmackhaftesten Tafelbirnen veredelt, von Thomas Rivers aus Sawbridgeworth in England 1884 wiederentdeckt und 1895 als Andenken an die „British National Pear Conference“ benannt.
Birne Pur - frisch und intensiv, wie man sie erwartet.
Im Vergleich zu anderen Birnen braucht die Conference etwas mehr Lagerzeit, um ihr volles Aroma zu entfalten. Das wurde ihr auch gern gegönnt!
Ein Brand aus der Conference eignet sich hervorragend als Digestif zu hellem Fleisch oder Fisch.

Beerengeist aus Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren.

Vom Anbau der Mirabellen bis hin zur Abfüllung geschieht jeder Schritt bei Rozelieures. Anfang August werden die Früchte geerntet, die zuvor auf einer Fläche von insgesamt 35 ha gewachsen sind. Nach einer 3 monatigen Gärung erfolgt eine doppelte Dampf-Destillation. Durch diese Früchte-schonende Methode wird die Aromatik des Destillats extrem sanft und langanhaltend. Das Cuvée reift anschließend für mindestens 5 Jahre in Edelstahltanks. Für eine Flasche (50 cl, 45% vol.) benötigt man ca. 4 kg Mirabellen. Von einem Baum können bis zu 100 kg geerntet werden.

Vom Anbau der Pflaumen bis hin zur Abfüllung geschieht jeder Schritt bei Rozelieures. Im Oktober werden die Früchte geerntet, die zuvor auf einer Fläche von insgesamt 3 ha gewachsen sind. Nach einer 3-monatigen Gärung (spontane Gärung - ohne Zucker- oder Hefezusatz) erfolgt eine doppelte Dampf-Destillation.
Durch diese Pflaumen-schonende Methode wird die Aromatik des Destillats extrem sanft und langanhaltend. Das Cuvée reift anschließend für mindestens 5 Jahre in Akazienholz-Fässern. Für eine Flasche (50 cl, 45% vol.) benötigt man ca. 6 kg Pflaumen. Von einem Baum können bis zu 100 kg geerntet werden.

Die Rubinette ist als Zufallssämling im letzten Jahrhundert aus den berühmten Sorten Golden Delicious und Cox Orange entstanden. Sehr fruchtige Maische, kräftig-apfelig. Die fein süß-säuerliche Note ist durch unser traditionell aufwendiges Doppelbrennverfahren wunderbar in den Edelbrand übergegangen. Im Anschluss unter Lichtausschluss bei konstant niedrigen Temperaturen gelagert.

In den 1860er Jahren von Alexandre Lucas in einem Wald bei Blois in Frankreich entdeckt und erstmals 1874 von Transon in Orléans angebaut.Im Edelbrand dominiert die wunderbare schmelzende Frucht mit einer hervorragender Saftigkeit welche die Aromen fruchtig süß am Gaumen zur Geltung bringt. Sehr lang im Abklang und bleibt auch im Glas noch geraume Zeit stehen.

Beim Whisky sorgt die Aktivkohle im Fass dafür, dass der zu starke Getreide- bzw. Malzgeschmack abgebaut wird. Das wollen wir jedoch bei unserem Apfelbrand verhindern. Deshalb erfolgt die Lagerung kürzer, nur solange, bis ein ausgewogenes Verhältnis aus Frucht- und Fassaromen entstanden ist. Zur Auswahl kam Französische Eiche mit mittlerer Toastung, perfekte Harmonie aus herbem Apfelaroma und eichig-vanilligen Holznoten. Genossen wird unser Alter Apfel meist pur bei Raumtemperatur im Nosingglas, genau so wie ein guter Whisky.

Unser Himbeergeist zeichnet sich durch eine hohe Infusionsdichte bei niedrigen Temperaturen aus. Nicht nur kalt, sondern richtig kalt. Und extra lange. Die Destillation erfolgte mit zusätzlicher Perkolation mit wenigen Stufen, bestens geeignet für sensible Aromen wie die Himbeere. Genossen wird der Himbeergeist meist pur bei Raumtemperatur im Obstbrandkelch.

Slívo Stanley - im Jahre 1912 aus einer Kreuzung mit der ”Grand Duke” entstanden - sehr schmackhafte und wunderbar saftende Frucht. Leicht überreift gemaischt und so dass die volle Fruchtigkeit den Gärhefen zur Verfügung steht.Unter ständiger Kontrolle über 2 Wochen in kühler Umgebung gemaischt und dann noch bis zum Brand geraume Zeit geruht. Im traditionellen und arbeitsaufwendigen Doppelbrand auf 2 Brenngeräten mit 5 Stufen destilliert. Und schließlich kühl unter Lichtabschluss gereift. Aroma pur.

Im Elbtal gereifte Traminer- und Scheurebe-Trauben komplett vollreif eingemaischt, im aufwendigen Doppelbrandverfahren destilliert und kühl gereift. Im Gegensatz zum Grappa (hier wird nur der Trester, also Schalen und Kerne verwendet) und im Gegensatz zum Weinbrand (aus Wein - also aus vergorenem Traubensaft) werden beim Traubenbrand die kompletten Trauben vergoren, also mit Schale und Saft.

Mit einem Cuvée verbinden und ergänzen sich die Charaktere einzelner Edelobstbrände und verstärken sich zusätzlich.
Beim Birne-Traube komplettieren vollreife ganze Trauben zwei fruchtige Birnensorten, es entsteht ein noch volleres Aroma mit noch mehr Fruchtcharakter.
In der Nase dominiert die Birne und am Gaumen sind die Trauben deutlich wahrnehmbar.
Im geleerten Glas bleibt das Aroma noch geraume Zeit stehen - ein unbeschreiblicher Genuss.

Lässt sich gut mit Wildgerichten kombinieren.

Erlesene Spirituose mit dem exquisiten und lieblichen Geschmackserlebnis ausgewählter Williams-Birnen. Typischer Duft, voller Fruchtgeschmack, sehr weich und mild.

Feinduftiges Destillat mit Rasse und Eleganz. Brilliante Frucht, weich am Gaumen. Sehr langer Nachhall. (Herkunft: Franken)

Diese Spirituose mit der hocharomatischen Quitte ist weich und mild im Geschmack. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen!

Samtig-weiche Spirituose mit dem Aroma vollreifer Pflaumen. Ein perfekter Begleiter für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Vollfruchtig - ein Tropfen höchster Qualität.

Eine edle Spirituose mit bester Haselnussnote. Ihr intensives Aroma nach knackigen Nüssen und Nougat ist ein Geschmackserlebnis. (Herkunft: Mosel)

Fränkisches Edeldestillat mit ausgeprägtem Duft und Aroma. Sehr hoher Fruchteinsatz. Eine Spezialität für den verwöhnten Gaumen.

Eine Mischung aus Erdbeeren, Heidelbeeren und Aroniabeeren mit mildem Alkohol überzogen und schonend destilliert verleihen diesem Geist eine feine Note. Die anschließende Fasslagerung im Barrique-Eichenfass liefert die intensive Farbe und ein weiches Aroma. Durch seinen milden Abgang bleiben die fruchtig-frischen Aromen dem Genießer noch lange nach seinem Genuss erhalten. Auch gekühlt ein beerenstarker Genuss.

Aus wilden Früchten nach altem Hausrezept angesetzt und destilliert. Spezialität mit schönen Aromen von Schlehe und Nuancen von Mandeln.

Dieser Obstbrand aus der kleinen gelben Pflaume begeistert mit seinen fruchttypischen Aromen. Am besten kommen die Aromen bei 15 - 20°C Serviertemperatur zur Geltung, dazu beim Einschenken das Glas schwencken. Schmeckt pur als Digestif oder zum Kaffee oder passt hervorragend zu Süßspeisen wie Strudel und Fruchtsalat.

Der Williams-Christ Birnenbrand ist der Klassiker unter den Obstbränden. Die sanfte Gärung und die schonende Destillation der ausgesuchten Birnen garantiert ein besonderes Geschmackserlebnis. Seine reine Natur und sein intensiver - fruchttypischer Geschmack bleiben lang in Erinnerung.

Eau de Vie d'Alsace ist die frnzösische Bezeichnung für einen Obstbrand aus der französischen Region Elsass. Hier in der Region wie aus einem Märchen wir handverlesenes Obst zu reinen und ausdrucksstarken Obstbränden destilliert.  Der Vieille Prune ist ein Pflaumenbrand. Er stellt die besondere Harmonie der fruchtigen und würzigen Aromen der Pflaume dar.

Eine milde, weiche Harmonie von Apfel, Birne und bestem Holz. Elegant und charmant ist dieser Obstler Edelbrand eine wahre Spezialität mit vollem Geschmack und langanhaltendem Abgang. Genuss-Empfehlung: Die Aromenfülle hochwertiger Brände und Geiste kommt am besten zwischen 16 - 18°C zur Geltung.